Jag jobbade nära Ciao Ciao på Liljeholmskajen för ett tag sen och beställde alltid en pastarätt som hette Gondola till lunch. Nu har jag försökt återskapa rätten, och om jag får säga det själv är den mycket godare!
Här använde jag mitt favorithalvfabrikat färsk tortellini, jag valde Icas nya lyxvariant med Sparrisfyllning.
För fyra portioner behöver du:
2 paket lyxtortellini
1 knippa färsk sparris
Smör, mjöl, grädde och riven parmesan till ostsåsen.
5 tomater, lök, vitlök, chili, skvätt vatten, tomatpuré, torkade kryddor och en nypa socker till tomatsåsen
Riven parmesan till servering
Gör så här:
1. Börja med tomatsåsen: Skålla tomaterna och skala dem. Hacka dem i bitar och stek dem tillsammans med hackad lök, hackad chili och pressad vitlök. Häll på vatten, tomatpuré, kryddor och socker. Låt koka ihop. Mixa slät och fortsätt koka medan du fixar med det övriga.
2. Koka ostsåsen: Smält 50 g smör, rör i 0,5 dl mjöl och låt koka ihop i några minuter. Spä med 3 dl grädde (byt ev. ut mot lite mjölk eller vatten om du tycker att det blir för mastigt). Låt koka i ca 30 min. Rör i 1 dl riven parmesan på slutet.
3. Koka tortellinin och stek sparrisen. Servera nykokt tortellini med ostsås, tomatsås, stekt sparris och riven parmesan. Peppra lite extra och dekorera med ett basilikablad.
Vill dock varna för att den här rätten är väldigt mastig. Vill man fuska kan man använda sig av färdig tomatsås och färdig ostsås, det går lika bra. Är budgeten knapp kan man ta fultortellini, dvs. Ica Maxis storpack.
